Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Trüffeln
Carpaccio von rohen Jakobsmuscheln mit Trüffeln
Zutaten für 4 Personen
- 1 frische Jakobsmuschel pro Person - 1 frischer Trüffel von ca. 40 gr - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Teelöffel grobes Guérande-Salz - Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitung
Fragen Sie, wenn möglich, Ihren Fischhändler nach küchenfertigen Muscheln ohne Korallen.
Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser waschen und in saugfähigem Papier trocknen. Dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Buchen. Den Trüffel schälen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Reste können in kleine Stäbchen geschnitten werden.
Die Jakobsmuschel- und Trüffelscheiben auf zwei verschiedenen Tellern anrichten. Mit einem Backpinsel jede Seite der Jakobsmuschel- und Trüffelscheiben mit Olivenöl bestreichen.
Präsentation
Ordnen Sie auf jedem Teller einen Kreis aus Scheiben an, der sich überlappt; und abwechselnd Jakobsmuschelscheiben und Trüffelscheiben. Streuen Sie eine Prise Guérande-Salz auf jede Trüffelscheibe und ein paar kleine Stäbchen von den Trüffelresten auf jede Jakobsmuschelscheibe. Die Teller vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ideen, Tipps & Tricks
Als Beilage ein kleiner Feldsalat zur Dekoration. Dieses Carpaccio kann auch als Vorspeise serviert werden. Dieses Rezept sollte ausschließlich mit frisch geschälten Jakobsmuscheln zubereitet werden. |
 |
|
100% SICHERE ZAHLUNG
|
 |
|
KOSTENLOSE LIEFERUNG
ab 1000,00 € Bestellwert im französischen Mutterland. |
 |
|
KUNDENDIENST
Telefonisch unter 06 08 76 21 10 |
Truffles noirs de Montcuq ist eine Marke, die von Truffles NJP betrieben wird und sich seit der Fernsehsendung „Le Petit Rapporteur“ in Quercy Blanc in der Nähe des berühmten Dorfes Montcuq befindet.
Diese Trüffel sind das Ergebnis einer Leidenschaft, die mich antreibt, von Jahr zu Jahr wächst, Austausch und Austausch erzeugt: vor allem bei Treffen auf dem Bauernhof, auf Märkten wie dem von Lalbenque, Treffen zwischen Enthusiasten und jetzt über diese Website.
