Es ist eine hervorragende und sehr wirtschaftliche Möglichkeit, verschiedene Gerichte zu veredeln und zu sublimieren.

Zutaten

Prozentsatz Trüffel für 100 g halbgesalzene Butter

minimum : 10%

maximal : 30%

1 Trüffel (abhängig vom gewählten Prozentsatz. Je höher der Prozentsatz, desto besser wird es)

100 g halbgesalzene Butter

Zubereitung von schwarzer Trüffelbutter

Die Butter in etwa 20 g Scheiben schneiden. Den Trüffel in einem kleinen Behälter grob in Stücke schneiden. Nehmen Sie einen tiefen Teller, gießen Sie etwa 1/5 der geschnittenen Trüffel hinein, fügen Sie ein Stück Butter hinzu, zerdrücken Sie dann die Butter und die Trüffel mit einer Gabel, zerdrücken Sie sie besonders und mischen Sie sie gut. Restliche Butter und Trüffel nach und nach dazugeben.

Wenn Sie eine sehr homogene Mischung erhalten haben, nehmen Sie eine Stretchfolie, legen Sie sie flach auf ein Schneidebrett, legen Sie die getrüffelte Butter darauf, formen Sie eine Wurst und rollen Sie sie in der Stretchfolie auf. Nehmen Sie die Enden der vorgeformten Wurst, indem Sie die Folie zusammendrücken, und rollen Sie sie dann auf dem Brett. So formen Sie eine Wurst aus getrüffelter Butter, die Sie im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man es benutzt

Es gibt mehrere Möglichkeiten, schwarze Trüffelbutter zu verwenden:

- Auf Toast als Aperitif, begleitet von einem Champagner oder einem guten Wein,

- Auf einem gegrillten Fisch mit leicht erhitzter Trüffelbutter,

- Auf geteilten Garnelen, flach auf den Rücken gelegt, zuerst im Ofen gebraten und dann sofort mit leicht erhitzter Trüffelbutter belegt,

- Auf einer Rinderrippe usw.

Tipps

Um Trüffelbutter sinnvoll zu verwenden, füllen Sie kleine Silikonformen oder Eiswürfelschalen, sobald sie gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, wickeln Sie jede Portion in Aluminiumfolie, legen Sie sie in ein Glas (bereits gefroren), schließen Sie das Glas und bewahren Sie es auf der Gefrierschrank. Sie werden sie nach Bedarf verwenden. So hält sich die schwarze Trüffelbutter einige Monate. (maximal 4 Monate)