Schwarzer Trüffel aus dem Périgord, sein botanischer Name :Tuber melanosporum.
Frische gefriergetrocknete schwarze Trüffel.
Der schwarze Trüffel wird in Streifen in einem Glasgefäß angeboten. Durch das Verfahren der Sublimation der Trüffel bleiben alle ihre Eigenschaften, Nährwerte und organoleptischen Eigenschaften erhalten. Nach der Rehydrierung nimmt der Trüffel seine ursprüngliche schwarze Farbe an und behält seine weiße Maserung. Dieses Produkt bietet eine hervorragende
Qualität und eine lange Haltbarkeit, so dass schwarze Trüffel das ganze Jahr über genossen werden können.
Beim Versand werden Ihnen Rezepte und Tipps für die Verwendung des Trüffels mitgeliefert.
10 Gramm gefriergetrocknete schwarze Trüffel aus Montcuq entsprechen 60 Gramm frischen Trüffeln und 100 Gramm in der Verwendung. Die zu verwendenden Mengen müssen im Vergleich zu frischen Trüffeln durchschnittlich durch 10 geteilt werden. Beispiel: Rührei für 2 Personen 3 Gramm gefriergetrocknete Trüffel reichen für 6 Eier aus.
Zubereitung des Produkts : Alle Trüffel werden kontrolliert und entsprechen den folgenden grundlegenden Kriterien:
- Allgemeines Aussehen:Unregelmäßig geformte, kugelförmige Knolle mit schwarzem Peridium und schwarzer, weiß geäderter Gleba (Fleisch), die auf Fingerdruck fest ist. Trocken gebürstet oder gewaschen ohne Erdspuren. Angenehmer Duft und eine ausreichende Reife.
- Herkunft des Produkts : Die Trüffel stammen aus dem eigenen Betrieb und/oder von Erzeugern aus unserer Region, Quercy Blanc, Lot und angrenzenden Gebieten.
