Err

Le Diamant Noir

Truffes Noires de Montcuq - LYOPHILISEES - Tuber Mélanosporum -10g

(Code: TNMLY10)
79,00 €
EN RUPTURE
Date de disponibilité : 3 avril 2020
Truffes Noires de Montcuq - LYOPHILISEES - Tuber Mélanosporum -10g

Truffe noire du Périgord, son nom botanique :Tuber melanosporum.

Truffes fraîches lyophilisées. La truffe noire est présentée en lamelles dans un bocal en verre. Le procédé de sublimation de la truffe permet de conserver toutes ses caractéristiques. Après réhydratation la truffe reprend sa couloir noire d'origine et garde son veinage blanc.

10 grammes de truffes noires de Montcuq Lyophilisées
Ce qui correspond à 58gr de truffes fraîches. Diviser par 5 en moyenne les quantités à utiliser par rapport à la truffe fraiche. Exemple : brouillage pour 2 personnes 3 gr de truffes lyophilisées seront suffisantes pour 6 oeufs.

Préparation du produit : Toutes les truffes sont contrôlées et répondent aux critères fondamentaux suivants :
- aspect général :Tubercule de forme irrégulière, globuleux avec un péridium noir et une gléba (chair) noire veinée de blanc et ferme sous la pression des doigts. Brossées à sec ou lavées sans trace de terre. Parfum agréable et une maturité suffisant
- Origine du produit : Les truffes sont issues de l’exploitation et (ou) de producteurs de notre région, Quercy Blanc, Lot et limitrophes.