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Le Diamant Noir

Truffes Noires de Montcuq - LYOPHILISEES - Tuber Melanosporum - 20g

(Code: TNMLY20)
158,00 €
EN RUPTURE
Truffes Noires de Montcuq - LYOPHILISEES - Tuber Melanosporum - 20g

Truffe noire du Périgord, son nom botanique :Tuber melanosporum.

Truffes fraîches lyophilisées. La truffe noire est présentée en lamelles dans un bocal en verre. Le procédé de sublimation de la truffe permet de conserver toutes ses caractéristiques. Après réhydratation la truffe reprend sa couloir noire d'origine et garde son veinage blanc


20 grammes de truffes noires de Montcuq Lyophilisées

Ce qui correspond à 117gr de truffes fraîches. Diviser par 5 en moyenne les quantités à utiliser par rapport à la truffe fraiche. Exemple : brouillage pour 2 personnes 3 gr de truffes lyophilisées seront suffisantes pour 6 oeufs..

Préparation du produit : Toutes les truffes sont contrôlées et répondent aux critères fondamentaux suivants :
- aspect général :Tubercule de forme irrégulière, globuleux avec un péridium noir et une gléba (chair) noire veinée de blanc et ferme sous la pression des doigts. Brossées à sec ou lavées sans trace de terre. Parfum agréable et une maturité suffisante.
- Origine du produit : Les truffes sont issues de l’exploitation et (ou) de producteurs de notre région, Quercy Blanc, Lot et limitrophes.